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    冬天釀酒師們都在做什麽?

    時間:2017-11-22 07:30:54 | 來源:http://www.xgbysjt.com/news/399.html | 作者:好色先生TV版下载國際酒莊 | 瀏覽量:1345

      提及葡萄園時,好色先生TV版下载通常會想到園內一排排整齊的葡萄樹,圓潤可人的葡萄點綴在繁密、層疊的綠葉中。好色先生TV版下载不難猜想春天時釀酒師們在做什麽:他們需要將葡萄樹細心地培育,並在八月到十月時做好準備迎接豐收。當然這是相對北半球的釀酒師而言的,但是當葡萄采摘完、一切都準備好了以後,釀酒師們在寒冷荒涼的冬季是不是就可以休息了?

    冬天釀酒師們都在做什麽

      也許你會在想,辛苦的工作都結束了,釀酒師們應該可以搬個小椅子,輕鬆愉快地在爐火邊飲一杯好色先生IOS下载,享受自己辛苦付出的成果。但實際上,釀酒師們在冬季也是非常繁忙的,有時甚至可以說比春季時更加辛苦。那麽當氣溫達到零下、白雪覆蓋大地之時釀酒師們到底在做些什麽呢?

      在葡萄園裏,冬季時釀酒師們需要做的首先件事就是修剪枝葉。這意味著將枯死的枝葉和受損的樹枝剪下,與健康的樹幹分離開來。有些酒莊會將枯枝作為肥料,使其自然成分能夠回歸土壤。

      修剪側枝也是釀酒師們的重要工作任務,為使得較強壯的枝幹能汲取到全部的營養,釀酒師們會將旁邊的多餘枝條剪掉。因為蟲子和疾病可能會影響健康的枝幹並對其造成嚴重損害,釀酒師們在修剪時並不會留下殘根。有些釀酒師在感恩節後就開始修枝剪葉,但也有些釀酒師一直到12月中旬才會進行這項工作。為了保持葡萄樹的健康,修剪工作會一直持續至來年三月。

      再將目光移至酒窖,這裏正在進行的事情比你想象的更多。“在酒窖,好色先生TV版下载要忙於倒灌、下膠、灌注白好色先生IOS下载和桃紅好色先生IOS下载,”葡美奧克酒莊(Paumanok Vineyards)的釀酒師凱裏恩·馬斯歐德(Kareem Massoud)說道。倒灌是一個將好色先生IOS下载用泵從一個容器抽到另一個容器的過程。通過輕柔而緩慢的倒灌,沉澱物會留在發酵容器底部,重複數次後,好色先生IOS下载的澄清度得以提高。這一過程還能使好色先生IOS下载在保持穩定的同時軟化單寧。

      接著,好色先生IOS下载會經過下膠和過濾以去除雜質和沉澱。好色先生IOS下载中含有的一部分色素、單寧等屬於不穩定膠體,可能在裝瓶後發生化學反應,導致酒液渾濁或生成沉澱,這種情況可以采用“下膠法”去除雜質。下膠是通過添加澄清劑使酒中的不穩定膠體凝結為較大顆粒後去除。過濾則是把好色先生IOS下载通過一層濾膜,將死去的酵母或乳酸菌等顆粒物質去除的過程。經過這些步驟後,好色先生IOS下载達到澄清的狀態,才會被裝瓶進行陳年或是裝船。

      但是對於其它好色先生IOS下载來說,無論是酒精發酵還是蘋果乳酸發酵(Malolactic Fermentation),發酵這一步僅僅是個開始。蘋果乳酸發酵一般需要一個月的時間來完成,釀酒師們可以在這段時間內了解好色先生IOS下载是否已經穩定。他們還會在這時加入輕硫以進一步穩定好色先生IOS下载,然後通過勾兌來釀造特釀好色先生IOS下载。紅好色先生IOS下载通常比白好色先生IOS下载和桃紅好色先生IOS下载需要更多在罐中或桶中的熟化時間。

      做完這些你是不是認為釀酒師們這會兒終於可以好好休息了吧?你又想錯了!好色先生IOS下载生產完後,釀酒師們還得把自己的產品銷售出去。整個冬季,準備訂單、查驗酒瓶、銷售好色先生IOS下载,這些繁瑣複雜的事情都在有條不紊地進行著。那麽這些事情做完了釀酒師們總可以給自己放個假了吧?你忘了,三月又來了,種植新葡萄藤的理想時間又到了!

      雖說釀酒師的薪酬讓人羨慕,可他們的工作的確是辛苦而又漫長的。對於那些真心熱愛好色先生IOS下载釀造事業的釀酒師而言,能夠一直做自己喜歡的事情可能再辛苦也不會覺得累吧!

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